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2022-06-15
众所周（zhōu）知，肉制（zhì）品在冷冻环境下具（jù）有很长的保质（zhì）期限，一般以年为（wéi）单位来计，那是因为在冷冻低（dī）温环境中肉制品中的微生物基本停（tíng）止繁殖。但是，受实际的一些因素影响，并不能保证速冻肉制品（pǐn）在保质期限内就一定是微生物达（dá）标的。
2022-04-21
水分（fèn）保持剂是指在食品加工过（guò）程中，加入（rù）后可以提高产品的稳（wěn）定性，保持食品内部持水性（xìng），改善食品（pǐn）的（de）形态（tài）、风（fēng）味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入（rù）的物质，多（duō）指用于肉类和水产品加工增强（qiáng）其水分的稳定性和（hé）具有较高（gāo）持水性的磷酸盐类。
2022-04-12
酱卤肉制品是深受我国居民（mín）喜爱的一种传统肉制品，在从（cóng）作坊式生产到工业化生产的转变过程中，通过持续的技术改进，产品品质（zhì）得到不断提高。
2022-04-06
近日，美国农业（yè）部公布最新（xīn）的中长期农业发展预测报（bào）告显示，与2021年相比，2031年全球鸡（jī）肉消费量将大幅增长16.7%。在这同（tóng）一时（shí）期内，东南亚、拉丁美（měi）洲、非洲和中东等中等收入地区对所（suǒ）有肉类的需求增幅（fú）最为显著。
2022-03-30
台湾烤香肠源自台湾，广受喜爱，台湾烤香肠较甜，同时（shí）有她特殊的香辛料（liào）风味；制作以灌肠为（wéi）主，食用（yòng）时（shí）可以用（yòng）烤，蒸或（huò）煎的方式，是适合任何时候食用的休（xiū）闲肉类食品；传统台（tái）湾（wān）烤香肠是以猪肉为主要原料，但（dàn）是牛肉，羊（yáng）肉（ròu），鸡肉也可以，必（bì）须含有适当的脂肪，味道可能稍（shāo）微（wēi）变化。
2022-03-21
中小型肉食加工企业在香肠生产中有时会（huì）出现产品外表（biǎo）出油的现象，使企业蒙受损失而又无以应（yīng）对。以下对这种现象予以分析，并提（tí）出解决（jué）方法。通常（cháng）来说，香肠出油的情况（kuàng）一般是由原料不新鲜或配比不合理、加工工艺有欠（qiàn）却及辅料使用不当等原因（yīn）引起的。
2021-11-14
灌装机领域产（chǎn）品（pǐn）种类多（duō）、品牌也多，涉及（jí）的材料和（hé）技术都很复杂，缺乏专业知识的消费者很难选择
2021-11-09
乳化（huà）、烟熏与灌装技术
2021-10-31
近年来，由于（yú）使用真空滚揉机对食品有诸多好处（chù），所以（yǐ）被大（dà）量食品加工（gōng）企业所使用，尤其是肉类食品企业（yè）。但是，在（zài）使用真空滚揉（róu）机的过程中，会使（shǐ）滚筒内壁以及设（shè）备表面残留油脂污垢，这会严（yán）重（chóng）影响食品的卫生与安全。那么（me），真空滚揉机（jī）怎么才能（néng）清洗干净呢？这里是真空滚揉机厂家根据客户（hù）反馈整理的真空（kōng）滚揉机使用后（hòu）如何清洗的方法，一起（qǐ）来学习（xí）吧。
2021-08-22
生猪屠宰机械化有助于促（cù）进生猪产能扩张，保（bǎo）护（hù）猪肉生产，确保食品质量。我国生猪屠宰（zǎi）设备通过不（bú）断的技术引入、消化吸收、创新研发（fā），在设备性能、运行稳定性、自动化水（shuǐ）平、质（zhì）量管控等多方（fāng）面都取得了不（bú）错的发展成（chéng）果。
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