加快生猪生产恢复 屠宰设备实现产能扩张

　

      生猪屠宰（zǎi）机械（xiè）化有助（zhù）于促进生猪产能扩张，保护猪肉生产，确保食品质量（liàng）。我（wǒ）国生猪屠宰设备通过不断的技术引入（rù）、消化吸收、创新研发，在设备性（xìng）能、运行稳定性、自动（dòng）化水平、质（zhì）量管控等多方面都（dōu）取得了不错的发展成果。

 

      与手（shǒu）工屠（tú）宰相比，机械化屠宰有（yǒu）着多（duō）重优势。首先是屠宰过程更加标准化、规范化，检验项目齐全，避免猪胴体之间产生交叉感染，使产（chǎn）品质量能（néng）够得到保障。其次，自动（dòng）化屠宰设备能极大地减轻工作人员的工作强度，提升屠宰（zǎi）效率的同时，减少屠宰企业的人工成本。再则，如今国（guó）内屠宰设备（bèi）大（dà）多配置了污水污物处理设施，减少废水废物排放（fàng），绿色环保。

 

      值得注意的是，虽然我国屠宰设（shè）备市场发展良好，但仍旧存在着设备产品稳定性、可（kě）靠性（xìng）和安（ān）全性较低，能耗高，成套性差等问题。这就需要制造（zào）企业（yè）提（tí）高屠宰设备的技术含量，提升设备的卫生标准和连续化生产能力，从而增强（qiáng）设备技（jì）术含量以及集约化水平，防范食品（pǐn）安全问题，保障市（shì）场可持续发展。

 

      当前，国（guó）内已有部分企业采用二氧化（huà）碳麻醉法代替（tì）电麻（má）致昏法、真空采血代替人（rén）工放血、吊挂隧道（dào）式（shì）蒸汽烫洗代替（tì）摇摆式烫猪等来升级屠宰工艺，让屠宰（zǎi）过程更卫生，保证（zhèng）猪肉（ròu）的新鲜度，使其更耐贮存。同时（shí），相关企业也（yě）在致力于将单（dān）一设备控制转成（chéng）流水线中央控制的研发，提升（shēng）设备灵活性和（hé）成套性。

 

      此外，《食（shí）品工业“十一五”发展纲（gāng）要》方案中明确提出食品装备制（zhì）造（zào）业要改变自主创新能力弱、技术装备水（shuǐ）平低、成套性（xìng）和稳（wěn）定性差等现状，畜禽屠宰加工装备制造业要重点开发（fā）牲畜真（zhēn）空采血（xuè）、电（diàn）刺激、畜禽热汽隧道（dào）式浸烫及连续去毛(羽)、多工位扒皮设备、胴体（tǐ）劈半和在线检测、高湿（shī）雾化排酸（suān）设（shè）备（bèi）等，实现（xiàn）我国畜禽加工设备的成套化、标准（zhǔn）化、国产化。

 

      如今，加快生猪产（chǎn）能恢复已成为保障人民（mín）群众“菜篮子（zǐ）”的重要（yào）行动。而屠宰环节标准（zhǔn）化是（shì）保护生猪生产的重要环节之一。对此，屠宰企业要引入自动化设备来提升屠宰机械化水平，相（xiàng）关设备制造商则需通过对国内生猪养殖特点等进行深入分析，自主研发适合我国国情的生猪屠宰（zǎi）设备，提高国内屠宰设备的（de）整体水（shuǐ）平。