燒烤（kǎo）腸（cháng）配方及製作工藝

                                                 燒烤腸配方及製作工藝
    隨著人們生活水平的提（tí）高，生活節奏的加快，高質量的（de）快餐食品越來越受（shòu）到消費者的（de）青睞，方便又（yòu）美昧的休（xiū）閑食品，更是受到了消費者的歡（huān）迎，燒烤腸作為新興的休閑食品，風靡全國（guó）。
    下麵就為消費者介紹一下燒烤腸的製作（zuò）工（gōng）藝
     製作工藝：
  雞胸肉和雞皮用5毫（háo）米7L板絞碎，要（yào）求形狀（zhuàng）整（zhěng）齊飽滿；豬瘦肉用8毫米7L板絞碎（suì），要求顆粒（lì）整齊均（jun1）勻。將雞胸肉、雞皮置入斬拌機，依I欠（qiàn）加入確§羹鹽、郫鈉（nà）、白（bái）酬癟、昧半自、10俐，JK，{耐粘毹十，肉餡品J童不高於（yú）8℃。 將食鹽、亞硝酸鈉、豬瘦肉混合（hé）均勻，4℃環（huán）境下（xià）醃製12～18時。將醃製好的（de）豬肉、大豆分離蛋（dàn）白、1 OKg冰水置入斬拌機，斬拌（bàn）5分鍾。加入（rù）剩餘輔料和冰水，斬拌5分鍾，最後加入香（xiāng）精香料，最終餡溫不高於8℃c 
    灌裝：用直（zhí）徑30~40毫米的塑料腸衣灌製。
    煮製：水~90~C，中心溫度80。C，時間60分鍾。冷卻至中心（xīn）溫度低於1 5℃後裝（zhuāng）箱0~4~恒溫冷藏。食用時（shí）將燒烤腸剝（bāo）皮（pí），在燒烤機上加熱，撇上調昧料，直（zhí）接食用（yòng）或（huò）加上蔬菜，夾在麵包（bāo）中食用。
    結束語
    燒烤腸采用斬拌技術（shù），使產品在煎炸過程中腸體受熱膨（péng）脹，產品鮮脆可口。加入隆泰香精後更是突出五香昧和燒烤味，LTF 86801B豬肉香（xiāng）精注（zhù）重頭（tóu）香，加熱時產生紅燒肉香（xiāng）氣，LTF 86205豬肉（ròu）香精注重口感和留香，食用（yòng）後I；3感鮮（xiān）美，回昧悠長。肉昧增（zēng）香粉突出燒烤風味。香辛料粉加（jiā）熱時也會烘托出（chū）燒烤風味（wèi），後期的沾（zhān）撒（sā）香料，又賦予（yǔ）了更自然的燒烤腸風味。