斬拌機在肉丸加工過程中的（de）重要性

   斬拌機的主要作用是利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將（jiāng）肉類、菜類等原料精細的斬切（qiē）成為肉餡或肉泥，同時（shí）將其它的原料如水、冰片、輔料在一起攪拌（bàn）均勻。

  肉丸在加工過程中需要將一些輔料加入進行斬拌，如在做牛肉丸的過程中就需（xū）要  同時加入（rù）鹽、糖、亞硝、胡椒（jiāo）粉、增脆劑、薑粉、味（wèi）精（jīng）、色素等及部分冰水，快速斬2分鍾，加入雞肉、蛋（dàn）白及部分冰水斬2分鍾然後加入卡拉膠、玉米澱粉、香精6201、21103、蒜粉再斬1分鍾，直到餡料較黏並（bìng）有一定彈性，且料溫不高於12℃取出料。

  一般肉丸加工過程中必備斬拌機，當然有（yǒu）的根據產品的要求還需要打漿機、肉丸成型機、肉丸成型蒸煮冷卻流水線等設（shè）備，我公司專（zhuān）業致力於肉丸加工（gōng）全套設備，免費提（tí）供工藝（yì）指（zhǐ）導，歡迎新老用戶前來參（cān）觀選購！