1）市场分析
a）国内市场分析：
伴随着肉类食品产业的发展，肉类深加工的比（bǐ）例在不断增加，新的肉类加工厂也在不（bú）断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代（dài）购入的大批国外设备已趋于淘（táo）汰，需要更新（xīn）。因（yīn）此，国内市场对肉类加工机械的需求量将（jiāng）会不断增大。
目前国内肉类加工五十强企业所使用的主要设备均为进口，随着（zhe）国内（nèi）肉类机械制造业产品质（zhì）量的提高，这些企业就会逐步采用国内的肉类机（jī）械，其需求额是很大的。从另一方面（miàn）来说，大（dà）量进口设备对于肉类（lèi）加工企业（yè）是一（yī）个沉重的包袱。因为固定（dìng）资产的投入过大，将大大影响肉类产品的成本，使得（dé）企业在销售（shòu）上（shàng）无竞争力。国内已有好些厂家在引进了较昂贵的设备后，由于无法消（xiāo）化，以致企业走下（xià）坡（pō）路而停业。有些尚在运转的厂家（jiā），也由于固定资产折旧费用较高，使得企业（yè）无利润可言。
实际上肉类加工企业并不一定想从国外进口（kǒu）设备，如果我们肉类加工机械业所提供（gòng）的产品能达到国外差（chà）不多的水准，相信（xìn）他们肯定会优先考虑从国内购买。
b）国际（jì）市场分析（xī）：
欧洲的肉类（lèi）加工机械是世界上最先进的，但是随着欧元的升值及"中国制（zhì）造"国际地位的提高（gāo），越来越多的外商开（kāi）始对我国的（de）设备感兴趣。尽（jìn）管我们的肉类加工设备并不（bú）先（xiān）进，但由于性能和质量已有不少提高，再则价格便宜（yí），所以还是能吸引大多数的不发（fā）达国家的客商前来（lái）。
我们的产品（pǐn）进入国际市场，这是必然的。但也要提醒我（wǒ）国的肉类加工制造业，我（wǒ）们（men）代表的是"中国制造"，我们不但要对企业负责，更要为国家负责。我国（guó）的很多产品在国际上得到了不好的名声，其主要原因是国内行业自相压价、粗制（zhì）滥造等导致，最终使得整个行业出口受损。近两年来我国采购肉类加工设备的国外客商越来越多（duō），我国出口肉类机械的制造厂（chǎng）家也逐渐增多。所以，在此呼（hū）吁我们的肉（ròu）类机械制造业一（yī）定要珍惜机遇，避免同行在进入国际市（shì）场时的自相（xiàng）残杀，千万不要将正在发展的市场扼杀在萌芽阶段。
就销售（shòu）市场（chǎng）而言，除东南亚外，南（nán）美、中东（dōng）、南（nán）亚等地区的（de）肉类加工业（yè）是比较落后的，其加工（gōng）设备制造业更少，大部分都是从欧美引（yǐn）进，这是一（yī）个（gè）很大的销售（shòu）市场（chǎng）。
2）技术水平和基（jī）础条件（jiàn）
中国肉类协会在近年已对中国的肉类加工企业（yè）（包括肉类加工机械制造企业）进行了行业引导和规范，并打算（suàn）对一些具有一定规模（mó）和开发能力的肉类加工机械制造企业进行扶植和（hé）支持，这（zhè）肯定会大大促进肉类加工机械的发展。
通过近20年的发展，我国的肉（ròu）类加工技术已有很大提高，特别是产品的加工工艺上已接近（jìn）世界先进水平，积累了一定的经（jīng）验（yàn）。对肉类加工机械制造厂家来说，也从肉（ròu）类加工工艺的要求中学到了很多专业知识，理（lǐ）解了肉（ròu）类加工机械必须满足肉（ròu）类加工（gōng）工艺要求的原理，了解了（le）国外先进设备的（de）技术原理，也就（jiù）是说已（yǐ）具备了进一步开发肉类加工（gōng）机械的基础条件（jiàn）。
从整体设备制造（zào）企业情况来看（kàn），有（yǒu）几家企业已具有了一定的产品开发能力和设备加工水平，而且这些企业也已着手与（yǔ）科研院所合作，特别是还和欧美同类设备制造厂家进行技术交流。
因此，可以说这些工厂已了（le）解了欧（ōu）美（měi）先进设备的技术水平，只要增加投入和开发力度，是能（néng）够很（hěn）快跟上世（shì）界先进水（shuǐ）平的。目前需要的是对这（zhè）些企业进行支持（chí）和合（hé）理安排，分（fèn）别让其承担开发不同的设备，相信会很快使整个肉类加工机械制（zhì）造业上一个台（tái）阶。
3）发展重点
我国的肉类加工业正在迅速发展，对于与其配套（tào）的肉类加工（gōng）设备来说就带来了一（yī）个非常好的商机。如何发展，各企业应制定目标，量体裁衣，根据自身特点，发挥自身特长（zhǎng）。
尽管各肉类（lèi）加工机械制造厂的开发能力、技术水平、加工设备等相差较（jiào）大，但发展是硬道理。我们认为以（yǐ）下（xià）几（jǐ）点是行业发展所必须遵循的：
1、根据自身企业的特点（diǎn），研发符合市场需求的产品，加大研发投入。
2、注重产品质量（liàng），提高（gāo）企业的信誉，将产品打出（chū）品牌。
3、引进先进技术，合作开发或生产技术含量高的产品。
4、同行业（yè）互相协作（zuò）和支（zhī）持，以求共同发展。
5、注重人性化设计及环保、节能等新技术的应用（yòng）。
6、产（chǎn）品符合食品卫生（HACCP）及安全要求。
我国能（néng）生产的肉类机械产（chǎn）品类型已有上千个，而专业制造肉类机（jī）械（xiè）的厂（chǎng）家并（bìng）不（bú）多（duō）。只要行业内（nèi）互相协作和支持，将目前已能生产的设备趋于完善和提高，对（duì）肉类机械制造业就是一个非常大的发展。
根据国内企业所能生产的产（chǎn）品和仍在（zài）大量（liàng）进口（kǒu）的设备（bèi）分析，我们建议今后几年应（yīng）重点开发和完善以下主要设备：
连续式屠宰加工线；
骨肉分离机（jī）；
大型斩拌机（200L以上真空和（hé）非真空）；
连（lián）续拉伸真空包装机（包括自动贴标装置）；
真空灌肠（cháng）机（jī）（包括自动挂（guà）肠装置）；
全自动油炸机（包括成形装（zhuāng）置）；
连续式烟熏、烘烤（kǎo）炉；
骨、血、毛等的综合利用设备研制。
中国（guó）的肉类加工业的前景是辉煌的，肉类加工机械制造业前途是美好的，只要我们共同努力，我们肯定能（néng）收回被占的市场份（fèn）额，最终我们的设备也（yě）肯定能与先进设备"叫板"，那才是我们的（de）将来。
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