真（zhēn）空滾揉機采用真空（kōng）方式有什麽好處

  真空滾揉（róu）機是真空狀態下肉製品和低溫火腿生產的主要加工（gōng）設備（bèi），為什麽我（wǒ）們在加工這（zhè）些產品時需要真空狀態，使用真（zhēn）空滾揉機（jī）有什麽優點，下麵來（lái）簡單的了解一（yī）下。

  1、當肉製品（pǐn）在滾揉（róu）機的（de）真空狀（zhuàng）態下被滾壓時，產品的物理體積將被擴大和軟化，肉製品的組織結構將被改善，鹵汁將更容易被均勻地吸收，保水性將（jiāng）增強，產（chǎn）品的味道和顏色將更好。

  2、真（zhēn）空滾揉機的滾揉環境是真空狀態，能（néng）夠抑製微生物的生長和繁殖，減（jiǎn）少食物氧（yǎng）化或腐敗的因素，控製低溫也是必要的。

  3、在滾揉機的真空狀態下對肉（ròu）製品進行滾壓（yā），將減少產品在摩擦和打漿時產生的熱量，肉製品在真空狀（zhuàng）態下不會被氧化，不會使（shǐ）產品在（zài）滾揉過程中變（biàn）質，還能抑製微生物的生長和繁殖。