我國食（shí）品包裝機械和包裝技術的發展前景
食物包裝機械上的新技術
1、設計尺度化和模塊化。國際上發達國家的製造商都十分正視（shì）包（bāo）裝機械部件的通用性。模塊化設計（jì）是指為（wéi）了開發出具有多種功能的不（bú）同（tóng）產品，不必對每種產品施以單獨設計，而是設計出很多模（mó）塊，再將這些模塊依據不同的方式組合在一起，以解決產品品種（zhǒng）規格在製造周期、本錢之間的（de）矛盾。
2、機電一體化。食物包裝機械實現（xiàn）機電一體化是當代科（kē）學迅速發展形勢下泛起的技（jì）術立異和必定趨勢。將機電一體化技術引入食物包裝機械，可以開發出智能化（huà）包裝技術，使得食物包裝能夠按照工藝要求實現全自動出產。同時出產過程的監測和控（kòng）製、故障的（de）診斷和排除，都能自動完成。從而達到高（gāo）速、優質、低消耗（hào）和安全出產。
機電一體化技術應用在（zài）水產品（pǐn）的（de）精確計量、高速充填和包裝自動控製方麵可以使包裝機械的結構得到簡化，機能更加優化，產品質量得到進（jìn）步。又如常用的塑料袋封口（kǒu）機，其封口質量與（yǔ）包裝材料的材質、封口溫（wēn）度、封口（kǒu）速度（dù）都有直接關（guān）係。這些因素假如發生變化，出產過程控製就將比（bǐ）較難題。而假如采用微機控製，將各（gè）種包裝材料、封口溫度和封口速度（dù）的最佳匹配參數輸入（rù）到微機儲存器，在配備（bèi）上必要的傳感器，組成自動跟蹤係統，就可達到不（bú）論工藝參數發生如（rú）何變化，都可以保證封口質量的效果（guǒ）。
3、伺服電機的應（yīng）用。在食物包裝機（jī）械上很多（duō）企業都采用步進電機來代替普通電機，這對於進步設備的機（jī）能起（qǐ）到了重要（yào）作用。步進電機是一種離散運（yùn）動的裝置，它（tā）和現代的數字控製技術有本質的聯係，在數字控製中應用很廣。但是，步進電機存在著控製（zhì）精度不高、啟動時間長(步進電機的啟動時間200~400毫秒，伺服電機的啟動時間隻有幾毫秒)、過載能力差等弱點。用伺服（fú）電機代替步進電機可以進步食物包裝機械的控製（zhì）精度。
食物包裝新技術
近年來很多包裝技術在食物包裝中得到了應用，如泡罩（zhào）及貼體包（bāo）裝技術、收縮與拉（lā）伸包裝（zhuāng）技術（shù）、真空和充氣包裝技術、防黴防腐包裝技術、無菌包裝技術等。在國際上還有一些新的（de）包裝技術將在未來得到普及和推廣：
1、微波連續滅菌技術。微波連續滅菌技術是采用2500MHZ高（gāo）頻對食物進（jìn）行加熱的滅菌方法。
微波在生物體內產生的極性分子在（zài）微波磁場中產生強烈的旋轉（zhuǎn）效應，致使營養（yǎng）細胞失去活性或破環微生物的酶係統，造成微生（shēng）物死（sǐ）亡。微波連續滅菌技術在固體食物滅菌保鮮方麵有廣泛（fàn）的應用遠景。
2、超高壓滅菌技術。又稱為高靜水壓技術。這種技術是利用以液體為傳壓介（jiè）質，使食物處於高壓狀態，導致微生物蛋白質變性，酶失去活性，終極使細菌死亡。美國佐（zuǒ）治亞（yà）大學用該方法對橙汁進行滅菌，在4℃的前提下儲存90天沒有發現任何劣變現象。這種滅菌方法可以保持食物的（de）色（sè）、香、味不變（biàn），蛋白質和維（wéi）生素都不（bú）會減少。
3、靜電殺菌（jun1）技術。食物不是直接放在（zài）電場之中，而是利用電場放電形成（chéng）的粒子空氣和（hé）臭氧（yǎng）對食物進（jìn）行處理。臭（chòu）氧的（de）滅菌機理（lǐ）是03/H2O形成的強氧化電極電位對微生物的（de）細胞膜、細胞壁中的磷脂、蛋白質（zhì）有破環作用（yòng）。當03進入細胞後會破環酶和遺傳（chuán）物質，從而達到殺滅微（wēi）生物的作用（yòng）。將臭氧與水混合形成（chéng）臭氧水，可替換（huàn）雙氧水（shuǐ），處理無菌（jun1）包裝容器。
